お品書き
板長ご挨拶
料理で一番大切な事は素材とおいしい物を食べてもらいたいと思う気持ちだと思います。
どれだけ自分が良いと思っても相手にそう思ってもらえなくては意味がありません。素材を理解し生かして相手においしいと思ってもらえる物を作るのが私の仕事であり料理です。
毎日魚河岸より届く新鮮なさかなや野菜と向き合いながら、その日の献立を決めております。色々な魚の美味しさ、和食の優しい味わいをお楽しみ頂けましたら幸いです。
※すべて税込価格で表示しております。
板長の経歴 | |
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1992年 | 金沢の老舗懐石料亭 金城楼へ入社。 |
1997年 | 1993年よりフジテレビ系列で放映された「料理の鉄人」に和の鉄人と出演した道場六三郎がオーナーを務める銀座ろくさん亭へ入社。 |
1998年 | 御料理 花ぶさへ入社 現在、御料理 花ぶさの板長として旬の素材を活かした料理を作り続ける。 |
会席料理
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梅会席 6,600円
お通し・お造り・お吸い物・焼物・煮物・揚物・お食事・甘味 |
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竹会席 8,800円
お通し・お造り・お吸い物・焼物・煮物・揚物・酢の物・お食事・甘味 |
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松会席 11,000円
お通し・お造り・お吸物・焼物・煮物・蒸し物・揚物・酢の物・お食事・甘味 |
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特別会席(要予約) 14,300円、16,500円
お通し・お造り・お吸物・焼物・煮物・強肴・揚物・酢の物・お食事・甘味 |
コース料理
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はもコース(六〜八月) 13,200円
お通し・はも寿司・はもちり・吸物・焼物・はもフライ・冷やしうどん・香の物・水菓子 |
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ふぐコース(十〜三月) 18,150円
お通し・ふぐさし・焼物・ふぐちり・雑炊・香の物・水菓子 |
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上ふぐコース(十〜三月) 23,100円
お通し・ふぐさし・ふぐ唐揚げ・ふぐちり・ふぐ白子焼き・雑炊・香の物・水菓子 |
御膳
板長におまかせ
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壱 5,500円 | ・先附2品 ・お造り ・お椀 ・本日の焼物 ・本日のお勧めの一品料理 ・ざるそば ・白玉ぜんざい ※お値段によりお料理の内容が異なります。 |
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弐 7,150円 | ||
参 8,800円 |
サイドメニュー(おまかせ限定) | 食事変更(おまかせ限定) |
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芝海老のしんじょう カニクリームコロッケ(2ヶ) 車海老の天ぷら 出汁巻卵 |
季節の御飯セット 鴨南蛮そば 鴨飯 温うどん |
サイドメニュー、食事変更の場合は+660円頂きます。
(季節によりまして内容に変更もあります。)
夜のメニュー
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お好み単品 770円~ |
板長選りすぐりの一品料理をお好みでお楽しみ下さい。豊富にご用意しております。
【一品料理の一例】 ・芝海老の真丈 |
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夜は10%のサービス料を頂いております。ご了承ください。
昼のメニュー
昼限定会席 4,000円 |
前菜、お造り、お椀、焼物、煮物、お食事、甘味 |
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昼限定会席 6,000円 |
前菜、お造り、お椀、焼物、煮物、揚物、酢の物、お食事、甘味 |
ランチメニュー 1,500円~2,500円 |
常時10種類ほどあります。 ランチにも全て季節のかやくご飯、白玉ぜんざいが付きます。 |
旬の食材を使用した、季節限定のお料理がございます。
お飲み物
ビール 968円〜 |
アサヒスーパードライ キリンラガー サッポロ黒ラベル エビス サントリープレミアムモルツ 小瓶 アサヒ キリンフリー |
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日本酒 836円〜 |
白鶴 辛口
鄙願(ひがん)大吟醸…新潟県 黒帯 悠々(石川県)純米 大七(福島県)純米 山形正宗(山形県)純米 ※季節や仕入れ状況により変更あります。 |
焼酎 836円〜 |
財宝(麦、芋)…鹿児島県 赤鹿毛(大麦)…宮崎県 青鹿毛(大麦)…宮崎県 さつま寿(芋)…鹿児島県 天の狼(米)…佐賀県 古澤(麦)…宮崎県 ・プレミアム焼酎(全国で30店の酒屋でしか手に入らない焼酎です) ひとり歩き(手作り本格焼酎) 宮崎県 |
ワイン 2,046円〜 |
ラブレ・ロア(フランス産250ml) カベルネ・ソーヴィニオン(赤 チリ産 フルボトル) ビィオニエ(白 チリ産 フルボトル) |
その他 | 梅酒、ウイスキー、ソフトドリンクもございます。 |