お品書き

板長ご挨拶

花ぶさ料理長、嶋田 宗和

 料理で一番大切な事は素材とおいしい物を食べてもらいたいと思う気持ちだと思います。

どれだけ自分が良いと思っても相手にそう思ってもらえなくては意味がありません。素材を理解し生かして相手においしいと思ってもらえる物を作るのが私の仕事であり料理です。

毎日魚河岸より届く新鮮なさかなや野菜と向き合いながら、その日の献立を決めております。色々な魚の美味しさ、和食の優しい味わいをお楽しみ頂けましたら幸いです。

板長の経歴
1992年 金沢の老舗懐石料亭 金城楼へ入社。
1997年 1993年よりフジテレビ系列で放映された「料理の鉄人」に和の鉄人と出演した道場六三郎がオーナーを務める銀座ろくさん亭へ入社。
1998年 御料理 花ぶさへ入社 現在、御料理 花ぶさの板長として旬の素材を活かした料理を作り続ける。

 

会席料理

会席料理 梅会席 6,000円

お通し・お造り・お吸い物・焼物・煮物・揚物・お食事・甘味

竹会席 8,000円

お通し・お造り・お吸い物・焼物・煮物・揚物・酢の物・お食事・甘味

松会席 10,000円

お通し・お造り・お吸物・焼物・煮物・蒸し物・揚物・酢の物・お食事・甘味

特別会席(要予約) 13,000円、15,000円

お通し・お造り・お吸物・焼物・煮物・強肴・揚物・酢の物・お食事・甘味

 

コース料理

コース料理

はもコース(六〜八月) 10,000

お通し・はも寿司・はもちり・吸物・焼物・はもフライ・冷やしうどん・香の物・水菓子

ふぐコース(十〜三月) 15,000

お通し・ふぐさし・焼物・ふぐちり・雑炊・香の物・水菓子

上ふぐコース(十〜三月) 21,000円

お通し・ふぐさし・ふぐ唐揚げ・ふぐちり・ふぐ白子焼き・雑炊・香の物・水菓子

 

 御膳

御膳

花ぶさ膳 3,700円(昼限定)

お造り・お吸物・松花堂弁当〈焼物、煮物、揚物、酢の物〉・お食事・甘味

千代田膳 5,500円

先附2品・お造り・お吸物・松花堂弁当〈焼物、煮物、揚物、酢の物〉・蒸し物・お食事・甘味

雅膳 8,000円

先附2品・お造り・お吸物・松花堂弁当〈焼物、煮物、揚物、酢の物〉・強肴・お食事・甘味

点心膳 3,500円 (カウンターのみ)

先附・お椀・お膳(お造り、焼物、揚物、酢の物)・お食事・甘味

 

板長におまかせ

板長におまかせ

 5,000円

・先附2品
・お造り
・お椀
・本日の焼物
・本日のお勧めの一品料理
・ざるそば
・白玉ぜんざい

※お値段によりお料理の内容が異なります。
 詳しくはお問い合わせください。

 6,500

 8,000円

 

サイドメニュー(おまかせ限定) 食事変更(おまかせ限定)
芝海老のしんじょう
カニクリームコロッケ(2ヶ)
車海老の天ぷら
出汁巻卵
季節の御飯セット
鴨南蛮そば
鴨飯
温うどん

サイドメニュー、食事変更の場合は+540

円頂きます。
(季節によりまして内容に変更もあります。)

 

夜のメニュー

単品料理 お好み単品
700円~

板長選りすぐりの一品料理をお好みでお楽しみ下さい。豊富にご用意しております。

【一品料理の一例】

・芝海老の真丈
・季節の天ぷら
・かき揚げ
・鴨くわ焼き
・野菜の炊合せ
・旬の魚によるお造り、煮物、焼物
・とり皮のお椀(池波正太郎氏考案)

 

昼のメニュー

レディース会席(昼限定)
3,500円
前菜、お造り、お椀、焼物、煮物、お食事、甘味
昼会席(昼限定)
6,000円
前菜、お造り、お椀、焼物、煮物、揚物、酢の物、お食事、甘味
鯛茶漬け+芝海老の真丈セット
1,500円
9月~4月限定のメニューになります。

ランチメニュー
1,000円~2,000円

常時10種類ほどあります。
ランチにも全て季節のかやくご飯、白玉ぜんざいが付きます。

 

旬の食材を使用した、季節限定のお料理がございます。

花ぶさ季節のお料理

 

お飲み物

お飲物

ビール
550円〜
アサヒスーパードライ
キリンラガー
サッポロ黒ラベル
エビス
サントリープレミアムモルツ
小瓶 アサヒ
キリンフリー
日本酒
700円〜
白鶴 辛口

鄙願(ひがん)大吟醸…新潟県
  ※小売販売されていない希少な冷酒。端麗
  
黒帯 悠々(石川県)純米
加賀鷲(石川県)極寒純米
英 はなぶさ(三重県)特別純米酒 無農薬  
荒駒(兵庫県)純米生酒

大七(福島県)純米

山形正宗(山形県)純米

※季節や仕入れ状況により変更あります。

焼酎
600円〜

財宝(麦、芋)…鹿児島県
赤鹿毛(大麦)…宮崎県
青鹿毛(大麦)…宮崎県
さつま寿(芋)…鹿児島県
天の狼(米)…佐賀県
古澤(麦)…宮崎県

 

・プレミアム焼酎(全国で30店の酒屋でしか手に入らない焼酎です)

ひとり歩き(手作り本格焼酎)  宮崎県
ひとり歩き 黒傳   ※年に一度しか発売されない希少な品。ひとり歩きの黒麹仕様。

ワイン
1200円〜
ラブレ・ロア(フランス産250ml)
カベルネ・ソーヴィニオン(赤 チリ産 フルボトル)
ビィオニエ(白 チリ産 フルボトル)
その他 梅酒、ウイスキー、ソフトドリンクもございます。

〒101-0021 東京都千代田区外神田6丁目15−5

tel.03-3832-5387

昼11:30~14:30/夜17:30~22:00 定休日:日祝

日本料理、宴会、おせち料理、会席、結納、法事など

Copyright© 2012 御料理花ぶさ All Rights Reserved.